如何正確認識市面上所謂的脫糖電飯煲?如何去除原兇“支鏈淀粉”

如何正確認識市面上所謂的脫糖電飯煲?如何去除原兇“支鏈淀粉”?

大健康時代,養生論叢生四起,不斷融入人們的日常吃穿用度。企業商家更是以此為噱頭將產品與“養生”掛鉤,以達到宣傳銷售的目的。而脫糖電飯煲之所以引起社會大眾的全面關注,首先從概念上來講,低糖米飯緩解了戒糖戒米飯人群的代餐問題,讓他們在不容易增肥和升糖的身體狀態下,享有一定的飽腹感,所以極受人們歡迎。

當然,若從脫糖電飯煲“脫糖”的功能性來看,市面上的脫糖電飯煲是否都能脫糖?如何脫糖?到底能降多少糖?今天,我們就從大米的成份支鏈淀粉說起,從根本上正確認識脫糖電飯煲。

如何正確認識市面上所謂的脫糖電飯煲?如何去除原兇“支鏈淀粉”

支鏈淀粉是“升糖原兇”?

減肥、高糖、糖尿病人群均被醫囑少吃或不吃米飯,原因在于米飯的主要成份是淀粉,而淀粉是以葡萄糖為單位構成的多糖。淀粉分為兩類:一類是直鏈淀粉,其消化速度慢,食用后血糖濃度上升慢;另外一類是支鏈淀粉,消化快,食用后血糖上升快。

如何正確認識市面上所謂的脫糖電飯煲?如何去除原兇“支鏈淀粉”

對于糖尿病人或者高血糖人群,支鏈淀粉含量低有利于控制血糖。而脫糖電飯煲就是利用支鏈淀粉隨高溫糊化于水的特性,將支鏈淀粉溶于米湯中,再分離掉。

如何正確認識市面上所謂的脫糖電飯煲?如何去除原兇“支鏈淀粉”

脫糖電飯煲如何去除支鏈淀粉

去除支鏈淀粉首先要實現米湯分離,就像年代久遠的“撈飯”一樣。撈飯實現自動化,就是脫糖電飯煲工作的原理。人們將奇思妙想融入脫糖電飯煲的細節,就拿韓國大宇脫糖電飯煲來說,不愧是獲得國內專利的產品,創新雙內膽升降技術,實現真正的米湯分離。據專業機構檢測脫糖率高達35%,是很多脫糖電飯煲不能超越的數字。降糖米飯的烹煮步驟如下:

第一步,將大米洗干凈,放入蜂巢篩內膽;

第二步,加水根據鋼釜刻度,一杯米加水一杯;

第三步,一鍵三檔開啟低糖飯蒸煮模式。

如何正確認識市面上所謂的脫糖電飯煲?如何去除原兇“支鏈淀粉”

高溫煮飯的過程中,大米中的支鏈淀粉糊化成米湯。此時,蜂巢篩子膽自動上升,米湯則由細孔濾出,留在了鋼釜母膽中繼續沸騰,沸騰的蒸汽繼續蒸制上方子膽中已脫糖的米飯,直到蒸熟為止。

如何正確認識市面上所謂的脫糖電飯煲?如何去除原兇“支鏈淀粉”

打開電飯煲,從外觀看低糖米飯和普通米飯并沒有很大區別。如果嘗一口,會感覺有些濕。而鋼釜母膽中剩下的濃濃米湯,富含支鏈淀粉和其他營養成份,千萬不要浪費!給孩子喝,或澆花都是不錯的選擇。

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